6月13日、あべのハルカス近鉄本店タワー館が先行オープンに
なりました。
その14Fにできたお店がこちらです。
オープン前からめっちゃわくわくして待ってたので、
会社帰りにダッシュで伺って、満席でなかったのは
ラッキーでしたヾ(≧∇≦*)〃
お店に入ると、びっくり！
天井から丸いガラスがたくさんぶらさがっていて、水の中に
入ったような感じです。
素敵ですね～ヾ(≧∇≦*)〃
ガラス越しにお料理を作ってる様子が見えるようになっていて、
楽しいですね～。
さて、こちらのメニューはお料理7品とデザート7品の9500円の
ものと、お料理11品、デザート7品の14000円のものだけでした。
これはオープン価格なので、通常営業になったら、少しだけ
お値段がアップするそうです。
あまり量が食べられないので、お料理7品の9500円のに
してもらいました。
でも、それだと、フォアグラが入ってないんです。。。
14000円の方だと入るんですよ。
そこで、お店の方に相談して、9500円のコースにフォアグラのだけ
追加していただくことにしましたヾ(≧∇≦*)〃
そういう応用が利くのも嬉しい♪
まず、ドリンク。
せっかくなので、グラスシャンパーニュ1800円。
ランソンというのでした。
ぐっと花の香りがして、さわやかでおいしい♪
さぁ、おいしいお料理がどんどんやってきますよ～♪
まずは、香りの衣を纏ったリエット。
え？Σ('◇'*)
なにこれ？
天井につられたガラスと同じような器の上に赤いなにかと
リエットが置かれてます。
いきなりびっくり！
赤いのはリンゴとビーツでできたジュレだそうで、それで
ぐるんとリエットを巻いて食べるそうです。
わ～～～～～～～、楽し～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
初めっからやってくれますね～～～！！
そして、見た目だけでないです。
めちゃうま！！！！！！！
ジュレがほんのり甘くて、やさしくフルーティーな香り！
リエットのうまみと一緒になると絶妙なバランス感！
ん～～～～～（≧ω≦）
サラダ：トマト、生ハム、バジル。
サラダっていうから、野菜がやってくるのかとおもったら、
これまたびっくり！！
またガラスの丸い器に入った液体とその中に沈んだ丸いもの・・・。
なに？(^_^;)
そこにシェフがスポイトに入った緑の液体を数滴落とします。
バジルだそうです。
液体に沈んだ丸いものは外っかわが生ハムの味がして、
それを口の中でつぶすと、中にトマトのエキスが入ってるとか。
え～～～～～～～～～～～～～！
楽しすぎ～～～～～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
そっとすくって口の中へ。
ん～～～～～（≧ω≦）
ほんとだ！
まず、生ハムの味！！
ぷちゅんとつぶすと、ちゃんとトマトの味がして、それが
口の中で混ざり合って絶品！！
きゃ～～～～～～～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
おいしすぎ～～～～～～～～～～～♡￫ܫ￩♡♫♫♫♫
パン。
なんだか、おもしろい器に入れられてます。
スズの器らしく、手で簡単に形が変わります。
これも楽しい～～～～～～～～～～～～～～！
おもしろいアイデアだなぁ～～！
バターには韓国のりが混ぜ込んであって、パンにつけると
おもしろい風味とほんのり塩味がなんともいい！
パンは小さ目でお替わりができて、2個目3個目と違う種類の
パンが食べられます。
2個しか食べられなかったけど、どれもおいしかった～。
アスパラガスと卵黄の軽いソース。
小さな丸いのは卵黄のソースです。
アスパラがめっちゃジューシーでさっくさく！！
卵黄ソースに軽く塩味がついていて、つけて食べると
甘いアスパラとちょうどいい。
あ～～～～～～～～～～～～～～～、これもおいしい～～～(｡✪‿✪｡)♡
桃のスープ：ソルベ、ジュレ、クロカン、フレッシュな果実。
これも楽しいビジュアルですね～。
名前の通り、桃のスープと桃のソルベ、桃のジュレなどが
入ってます。
甘～～～～い桃にふんわり旨みのあるスープが味覚にびしびし
響いてきます。
はぁぁぁぁぁ（￫ฺ ▿ฺ ￩）*｡:･.ﾟ:｡❀
これもたまりませんね～～～～～～～～～～～～～！！
うますぎ～～～～～～～～～～～*(pq♋ω♋*)
鮎：上身焼き蒸し、骨割煎餅入り短熟うるか包み、燻香、入梅の野菜。
またまたこれもすごい！！
鮎をふんわり焼いたもの、その上に春巻きの皮で包んであげたのが
乗ってます。
その中には鮎の頭や骨、内臓などを細かくたたいて入れてます。
その上の泡は鮎の燻製臭を閉じ込めたもの。
だから、どこを食べても鮎！
鮎！鮎！鮎！
これもうますぎ～～～～～～～～～～～～～～～～～！！
ふんわりした身が超絶おいしいし、燻製の香りがたまりません！！
揚げられた春巻きがばりばりと楽しくて最高！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
揚げるのに使った油も鮎からとった油だそうです。
も～～～～～～～～～～～、鮎を全力で堪能できます！
岩牡蠣と貝類の取り合わせ、ジェノバ風。
的矢産ブランドの大きな貝を持ってきて、目の前でその
貝から器へ移してくれるパフォーマンス！！
きゃ～～～～～～～～～～♡￫ܫ￩♡♫♫♫♫
テンションあがります！！
下の緑野はクスクスをバジル風味にしてあります。
ドライトマトと半透明のジュレが乗っていて、その上に
ぷりっぷりの牡蠣！
半透明のジュレは貝のエキスがたっぷりつまったジュレで
牡蠣と貝のうまみががっつり！
ドライトマトの甘味とバジルの風味でイタリアンっぽい
お味。
これも激旨！！！！！！！！！！！！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
ここで、ドリンクをガス無しのミネラルウオーターにしてもらい
ました。500円。
HILDONというのらしく、口の中の油もきれいに
流せるとか。
なるほど、やわらか～～い水で、油がさっとリセットされます。
おいしい～～～～～(*´∇｀*)
穴子とマンゴーの詰め、フォアグラシャーベットとフレンチトースト。
きゃ～～～～～～～～～～！！
上に乗ってるつぶつぶがフォアグラです。
その下にマンゴー。
その下にふわっとした身の穴子がありますよ～！
どれも火入れが絶妙！
そして、フォアグラがシャーベット状なので、ふあっと
はかなく溶けちゃいます。
ん～～～～～～（≧ー≦）
牛肉の低温熟成炭まぶし焦げポテトとオレンジ風味。
真っ黒のキューブが3つ・・・。
なんだこりゃ。。。
手前のが牛肉を低温で熟成させたのに炭をまぶしてるの、
奥の二つはインカのめざめです。
真っ黒なのは決して焦がしたものではありません。
と、いう説明をサーブの方がしてくれてるのに、シェフが
ふわ～～～っと寄ってきて、
「申し訳ありません。焦がしてしまいました」
とにやっと笑います。
おちゃめ！( *´艸｀)
牛肉がめっちゃジューシーで肉汁があふれでてくる！！
炭の風味がしっかりありすぎて、若干お肉の邪魔になってますが、
香ばしくていいですね～。
インカのめざめも甘くておいしい～。
さて、やっとデザートですよ～。
師の思い出チョコレートとオレンジ、チョコレートサブレの口づけ、
ソン・タルトシトロン。
きゃ～～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
また、なに、これ？
めっちゃセクシーなクチビル！！
これ、チョコレートですよ～。
ぷるっとしてめっちゃおいしい！！！ヾ(≧∇≦*)〃
フルーティーなソースであまあまにはなりません。
奥の棒は中にオレンジのソース。
それもおいしい～～～～～～(●´ω｀●)
手前はレモンのタルトを変形させた感じ。
ちゃんとレモンの風味がしてこれもすてき～～～～～。
はぁぁぁぁぁ・・・恍惚です。。。
チェリージュビレのバシュラン eoスタイル。
もう、あかん。。。堪忍してください。
いちいち全部ビジュアルが楽しすぎてくるたびに
大興奮しちゃう！！
もう、顔がにやにやしちゃってます。
メレンゲのプレートに挟まれたチェリー。
その上にはチェリーのジュレでつつまれたアイス。
そしてその上に綿菓子。
楽しすぎ！！
ミニャルディーズは抹茶の生チョコ、エキゾチックマカロン、
赤い果実のキャラメル。
これも全部おいしいよぉぉぉぉぉ(ノД`)・゜・。
生チョコは抹茶の風味豊かで大人なスイーツ！
エキゾチックマカロンは下がマカロンですが、上はぷるんと
したので、名前の通りエキゾチック！♡￫ܫ￩♡♫♫♫♫
キャラメルはフランボワーズです。
フランボワーズの嫌なくせがでてなくて、フルーティーで
やさしい～～～～（￫ฺ ▿ฺ ￩）*｡:･.ﾟ:｡❀
ドリンクはコーヒーチョイス。
まろやかでおいしいコーヒーでした。
最後はテーブルに置かれた番号をレジに持っていきます。
伝票替わりですね。
これも考えられてるなぁ。
もう、お料理にしても何にしてもいちいち楽しませて
驚かせてくれます。
魔法にかけられたかのよう！！
サービスはまだオープンしたばかりなので、少し
足りない方もいらっしゃいましたが、ソムリエさんとかは
とても自然で丁寧な対応でかゆいとこまで手が届いてます。
もう少ししたらみなさん素晴らしくなるんでしょうねぇ(*´∇｀*)
初日だからか、シェフさんもテーブルを回っていて、ちょいちょい
おちゃめなちょっかいをかけてくれます。
楽しいですね～～～～(*´∇｀*)
この魅せ方、味！！
あたしは某ミシュランのお店より断然気に入りました！
いいお店ができてくれましたヾ(≧∇≦*)〃
ここは夢を魅せてくれますよ。
めっちゃおいしかった！！
ごちそうさま！！
またいきます！
ぽちっとよろしく（≧▽≦）
↓
なりました。
その14Fにできたお店がこちらです。
オープン前からめっちゃわくわくして待ってたので、
会社帰りにダッシュで伺って、満席でなかったのは
ラッキーでしたヾ(≧∇≦*)〃
お店に入ると、びっくり！
天井から丸いガラスがたくさんぶらさがっていて、水の中に
入ったような感じです。
素敵ですね～ヾ(≧∇≦*)〃
ガラス越しにお料理を作ってる様子が見えるようになっていて、
楽しいですね～。
さて、こちらのメニューはお料理7品とデザート7品の9500円の
ものと、お料理11品、デザート7品の14000円のものだけでした。
これはオープン価格なので、通常営業になったら、少しだけ
お値段がアップするそうです。
あまり量が食べられないので、お料理7品の9500円のに
してもらいました。
でも、それだと、フォアグラが入ってないんです。。。
14000円の方だと入るんですよ。
そこで、お店の方に相談して、9500円のコースにフォアグラのだけ
追加していただくことにしましたヾ(≧∇≦*)〃
そういう応用が利くのも嬉しい♪
まず、ドリンク。
せっかくなので、グラスシャンパーニュ1800円。
ランソンというのでした。
ぐっと花の香りがして、さわやかでおいしい♪
さぁ、おいしいお料理がどんどんやってきますよ～♪
まずは、香りの衣を纏ったリエット。
え？Σ('◇'*)
なにこれ？
天井につられたガラスと同じような器の上に赤いなにかと
リエットが置かれてます。
いきなりびっくり！
赤いのはリンゴとビーツでできたジュレだそうで、それで
ぐるんとリエットを巻いて食べるそうです。
わ～～～～～～～、楽し～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
初めっからやってくれますね～～～！！
そして、見た目だけでないです。
めちゃうま！！！！！！！
ジュレがほんのり甘くて、やさしくフルーティーな香り！
リエットのうまみと一緒になると絶妙なバランス感！
ん～～～～～（≧ω≦）
サラダ：トマト、生ハム、バジル。
サラダっていうから、野菜がやってくるのかとおもったら、
これまたびっくり！！
またガラスの丸い器に入った液体とその中に沈んだ丸いもの・・・。
なに？(^_^;)
そこにシェフがスポイトに入った緑の液体を数滴落とします。
バジルだそうです。
液体に沈んだ丸いものは外っかわが生ハムの味がして、
それを口の中でつぶすと、中にトマトのエキスが入ってるとか。
え～～～～～～～～～～～～～！
楽しすぎ～～～～～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
そっとすくって口の中へ。
ん～～～～～（≧ω≦）
ほんとだ！
まず、生ハムの味！！
ぷちゅんとつぶすと、ちゃんとトマトの味がして、それが
口の中で混ざり合って絶品！！
きゃ～～～～～～～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
おいしすぎ～～～～～～～～～～～♡￫ܫ￩♡♫♫♫♫
パン。
なんだか、おもしろい器に入れられてます。
スズの器らしく、手で簡単に形が変わります。
これも楽しい～～～～～～～～～～～～～～！
おもしろいアイデアだなぁ～～！
バターには韓国のりが混ぜ込んであって、パンにつけると
おもしろい風味とほんのり塩味がなんともいい！
パンは小さ目でお替わりができて、2個目3個目と違う種類の
パンが食べられます。
2個しか食べられなかったけど、どれもおいしかった～。
アスパラガスと卵黄の軽いソース。
小さな丸いのは卵黄のソースです。
アスパラがめっちゃジューシーでさっくさく！！
卵黄ソースに軽く塩味がついていて、つけて食べると
甘いアスパラとちょうどいい。
あ～～～～～～～～～～～～～～～、これもおいしい～～～(｡✪‿✪｡)♡
桃のスープ：ソルベ、ジュレ、クロカン、フレッシュな果実。
これも楽しいビジュアルですね～。
名前の通り、桃のスープと桃のソルベ、桃のジュレなどが
入ってます。
甘～～～～い桃にふんわり旨みのあるスープが味覚にびしびし
響いてきます。
はぁぁぁぁぁ（￫ฺ ▿ฺ ￩）*｡:･.ﾟ:｡❀
これもたまりませんね～～～～～～～～～～～～～！！
うますぎ～～～～～～～～～～～*(pq♋ω♋*)
鮎：上身焼き蒸し、骨割煎餅入り短熟うるか包み、燻香、入梅の野菜。
またまたこれもすごい！！
鮎をふんわり焼いたもの、その上に春巻きの皮で包んであげたのが
乗ってます。
その中には鮎の頭や骨、内臓などを細かくたたいて入れてます。
その上の泡は鮎の燻製臭を閉じ込めたもの。
だから、どこを食べても鮎！
鮎！鮎！鮎！
これもうますぎ～～～～～～～～～～～～～～～～～！！
ふんわりした身が超絶おいしいし、燻製の香りがたまりません！！
揚げられた春巻きがばりばりと楽しくて最高！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
揚げるのに使った油も鮎からとった油だそうです。
も～～～～～～～～～～～、鮎を全力で堪能できます！
岩牡蠣と貝類の取り合わせ、ジェノバ風。
的矢産ブランドの大きな貝を持ってきて、目の前でその
貝から器へ移してくれるパフォーマンス！！
きゃ～～～～～～～～～～♡￫ܫ￩♡♫♫♫♫
テンションあがります！！
下の緑野はクスクスをバジル風味にしてあります。
ドライトマトと半透明のジュレが乗っていて、その上に
ぷりっぷりの牡蠣！
半透明のジュレは貝のエキスがたっぷりつまったジュレで
牡蠣と貝のうまみががっつり！
ドライトマトの甘味とバジルの風味でイタリアンっぽい
お味。
これも激旨！！！！！！！！！！！！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
ここで、ドリンクをガス無しのミネラルウオーターにしてもらい
ました。500円。
HILDONというのらしく、口の中の油もきれいに
流せるとか。
なるほど、やわらか～～い水で、油がさっとリセットされます。
おいしい～～～～～(*´∇｀*)
穴子とマンゴーの詰め、フォアグラシャーベットとフレンチトースト。
きゃ～～～～～～～～～～！！
上に乗ってるつぶつぶがフォアグラです。
その下にマンゴー。
その下にふわっとした身の穴子がありますよ～！
どれも火入れが絶妙！
そして、フォアグラがシャーベット状なので、ふあっと
はかなく溶けちゃいます。
ん～～～～～～（≧ー≦）
牛肉の低温熟成炭まぶし焦げポテトとオレンジ風味。
真っ黒のキューブが3つ・・・。
なんだこりゃ。。。
手前のが牛肉を低温で熟成させたのに炭をまぶしてるの、
奥の二つはインカのめざめです。
真っ黒なのは決して焦がしたものではありません。
と、いう説明をサーブの方がしてくれてるのに、シェフが
ふわ～～～っと寄ってきて、
「申し訳ありません。焦がしてしまいました」
とにやっと笑います。
おちゃめ！( *´艸｀)
牛肉がめっちゃジューシーで肉汁があふれでてくる！！
炭の風味がしっかりありすぎて、若干お肉の邪魔になってますが、
香ばしくていいですね～。
インカのめざめも甘くておいしい～。
さて、やっとデザートですよ～。
師の思い出チョコレートとオレンジ、チョコレートサブレの口づけ、
ソン・タルトシトロン。
きゃ～～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
また、なに、これ？
めっちゃセクシーなクチビル！！
これ、チョコレートですよ～。
ぷるっとしてめっちゃおいしい！！！ヾ(≧∇≦*)〃
フルーティーなソースであまあまにはなりません。
奥の棒は中にオレンジのソース。
それもおいしい～～～～～～(●´ω｀●)
手前はレモンのタルトを変形させた感じ。
ちゃんとレモンの風味がしてこれもすてき～～～～～。
はぁぁぁぁぁ・・・恍惚です。。。
チェリージュビレのバシュラン eoスタイル。
もう、あかん。。。堪忍してください。
いちいち全部ビジュアルが楽しすぎてくるたびに
大興奮しちゃう！！
もう、顔がにやにやしちゃってます。
メレンゲのプレートに挟まれたチェリー。
その上にはチェリーのジュレでつつまれたアイス。
そしてその上に綿菓子。
楽しすぎ！！
ミニャルディーズは抹茶の生チョコ、エキゾチックマカロン、
赤い果実のキャラメル。
これも全部おいしいよぉぉぉぉぉ(ノД`)・゜・。
生チョコは抹茶の風味豊かで大人なスイーツ！
エキゾチックマカロンは下がマカロンですが、上はぷるんと
したので、名前の通りエキゾチック！♡￫ܫ￩♡♫♫♫♫
キャラメルはフランボワーズです。
フランボワーズの嫌なくせがでてなくて、フルーティーで
やさしい～～～～（￫ฺ ▿ฺ ￩）*｡:･.ﾟ:｡❀
ドリンクはコーヒーチョイス。
まろやかでおいしいコーヒーでした。
最後はテーブルに置かれた番号をレジに持っていきます。
伝票替わりですね。
これも考えられてるなぁ。
もう、お料理にしても何にしてもいちいち楽しませて
驚かせてくれます。
魔法にかけられたかのよう！！
サービスはまだオープンしたばかりなので、少し
足りない方もいらっしゃいましたが、ソムリエさんとかは
とても自然で丁寧な対応でかゆいとこまで手が届いてます。
もう少ししたらみなさん素晴らしくなるんでしょうねぇ(*´∇｀*)
初日だからか、シェフさんもテーブルを回っていて、ちょいちょい
おちゃめなちょっかいをかけてくれます。
楽しいですね～～～～(*´∇｀*)
この魅せ方、味！！
あたしは某ミシュランのお店より断然気に入りました！
いいお店ができてくれましたヾ(≧∇≦*)〃
ここは夢を魅せてくれますよ。
めっちゃおいしかった！！
ごちそうさま！！
またいきます！
ぽちっとよろしく（≧▽≦）
↓
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