大阪のイタリアンの名店ポンテベッキオさん。
そこにいらっしゃった土谷シェフが独立！
4月1日にオープンされたお店がこちらです。


お店は隠れ家過ぎて行き過ぎそうな
感じ。
ビルの横の筋を奥へ入っていきます。


途中から白玉砂利が敷いてあって、
わくわく感がアップしますヾ(≧∇≦*)〃

お店はテーブル席だけの落ち着いた
雰囲気です。


まだ知ってる人が少ないのでお客さんが
少なく、の～んびり食事ができました。
でも、すぐ満席で予約の取れないお店に
なりますよ～～。

テーブルセッティングがお花をあしらった
ガラスのお皿にナフキンが置かれてて
女子的にテンション上がる感じ～ヾ(≧∇≦*)〃



さて、ランチですが、5000円（税抜）の1本
のみです。

それとシャンパーニュをお願いしました。
ジャンボバンブリュット1300円。


柑橘のさわやかな香りと旨みが
おいしい～～～～(●´ω｀●)
これおいしいんですよね～～～♪
嬉しいな～。

さて、めくるめく土谷シェフのお料理の
始まりです。

筍のフリット　木の芽　うにと卵黄　魚醤のソース。


春らしい一品です。
たけのこって普通、米のとぎ汁とかで
ゆでてあくを取るんですが、こちらは
大根汁で取るとか。
え？クセ残らない？
でも、食べてみるとほくほくおいしい！！
フリットがさく！って軽くて、筍の
春の旨味を閉じこめてます。
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
そこにうにや魚醤の風味と旨みが
プラスされたらもう、これだけで
ごちそう！！
すごーーーーーーい！！
はぁぁぁ・・・
やっぱやばい！！

そして、なんか変わったのが置かれました。


なんだこりゃって思ったら、ふきのとうと
有機バターを混ぜたものだそうです。
えええ？
蕗の薹？？？
その季節に合わせたいろんな
バターを出していかれるそうです。
や～～～～～～～～～ん、楽しそう！！

天然酵母パン。


とりあえず、バターをつけずにこのまま
楽しみましょう。
あ・天然酵母なのに酸味きつくなくて
やさしい甘味があります。
これだけでもおいしいな～(*´∇｀*)
これに蕗の薹のバターのバターを
ぬっていただくと、ほのかな苦みと
風味がプラスされて、これもおいし～～！
うわ～～～～、他のも食べてみた～～い！

雉と鶏節のブロード　甘鯛とフキ　焼きネギ　柚子。
細長い器に具材だけが入ったのが
置かれて、それに土谷シェフみずから、
スープを注いでくれました。

きゃ～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
この目の前で作るのってわくわくしますよね。


それに雉と鶏節を好みでかけていただきます。
うわ～～～～、めっちゃこっくり！
鶏の旨味がぎゅーーーーー！って詰まってて、
柚子の風味がふわり。
甘鯛や蕗の旨味が奥行きを出してます。
深ぁぁぁぁい旨味がじわぁぁぁぁぁんと
体にしみこむ感じ。
はぁぁぁぁ・・・・・・・・・・・・・
優しい気持ちになれちゃうよ(*´ω｀)

菜の花とヒイカのシンプルなペペロンチーニ　タリオリーニ。


きゃ～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
また春を楽しめるお料理が！！
タリオリーニは手打ちですね～。
菜の花はそんなに苦くなくてクセが
なく、おいしい風味だけ残ってます。
ヒイカはイカに火を通した時独特の
堅さが全然ないんです。
やわらか～～～～い！
だから、パスタのもちもち感を邪魔しない。
シンプルなんてとんでもなくて、
いろんな旨味とコクが舌を喜ばせます。
ｷｬ━━━━━━ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ━━━━━━ ｯ !!!
やばい！！
なに、このパスタ！！！
すごい！！
さすが！！
シェフ天才！！

おいしいけど、そろそろお腹がやばい・・・(^_^;)
ちょっとポーション減らし目でお願いしました。

A5牛肩バラ煮込
　葉ごぼうとそら豆のジェメッリ　パルミジャーノ。


え？パスタにA5のお肉なんか使うの？
もったいなくない？(´・ω・`)
でも、食べてみて納得！！
お肉がめちゃめちゃやわらかくて、
その旨味が溶けだしたソースと
パスタが絶妙！！
ジェメッリとはショートパスタでくるんと
カールしてるのでソースが絡みやすいんです。
葉ごぼうといただくと、ちょっとしたアクセントが
プラスされて、んもう最高ヾ(≧∇≦*)〃
パルミジャーノの香りが素敵すぎる！！
なんなん？この組み合わせ！！

そして、次はメインなんですが、それに
とても合うワインがあると言うことで
いただくことにしました。
ULTOMI RAGGI 1300円。


わぁ！
めちゃめちゃフルーティー。
重すぎなくて、ほどよいスパイス感、
ラズベリーのような香りが素敵！
これおいしいヾ(≧∇≦*)〃
赤ワインって苦手なのもあるけど
これはいいわぁ！
そして、これが、本当にメインにめちゃ
合ったんです！

フォアグラを詰めた雛鶏
　黒トリュフの香り　うすいえんどうのパウダー。


きゃ～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
フォアグラよ！！
中性脂肪がやばいので自分からは
注文しませんが、コースに入ってるのは
仕方がない。
いや～～～、困ったなぁ(*´∇｀*)
お料理が運ばれてくる途中から、
トリュフの香りがすごくて芳醇で、
その香りだけでワイン3杯はいけそう！
ん～～～～～（≧ω≦）
鶏がめっちゃやわらかくて、口に入れた
途端、コクのある旨味がふわゎゎゎんと
広がります。
トリュフの香りが鼻孔を突き抜けて、
味覚・嗅覚が一緒にラインダンスとか
カリンカとか踊り出しそう！！
激激激激激旨！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
やば～～～～～～～～～～～～～い！
しあわせ～～～～～～～～～～！！
やっぱ間違いない！！
さすが土谷シェフ！！

苺とクロテッドクリームのミルキーなジェラート
　　　　　　　　キルシュ風味のチュイール。


きゃ～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
デザートもやばいですね！！
ビジュアルだけでも笑顔になっちゃう！
イチゴだけでも甘くておいしんですよ。
でも、それと全部を一緒に食べると
すごいんですΣ(ﾟДﾟ|||)
クロテッドクリームが濃厚なので、
ジェラートにもコクがあって、この甘味が
イチゴの酸味を引き立てつつ、
イチゴの甘味をさらに高みへ引き上げます。
キルシュのチュイルがさくさく軽くて
この食感が楽しすぎ！！
キルシュのふわっとした風味がいろんな
甘味に変化をつけてこれまた絶品！
あかーーーーーーーーーーーーーーん！！
やばい！！
悶絶！！
デザートもやばい！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

カプチーノ。


まろやか～でくせのないカプチーノです。
ほっこり癒されます。

ふわぁぁぁぁぁ・・・・・・・・・・・・・・
さすがです。
感服。
感動。
感激。
来てよかったなぁぁぁぁぁぁ(ノД`)・゜・。
幸せ～～～～～～(ノД`)・゜・。

サーブの女子たちもみんなとても
ステキで、いい距離感でお話しして
くれたり、ほっといてくれたり。
素晴らしいです。
オープンの時ってちょっと心配な時が
ありますが、こちらはすべてすごい！！
そして、みんな美人さんだった(●´ω｀●)

そして、ポンテさんと違うのが、
『当店ではサービス料、水代金、チャージ料
　など一切頂戴しておりません』
って！！
そうなんですよね～。
ポンテさんは水代が結構しっかり
高かったりして不満に思ってはる
方もいらっしゃるんですよね。
実はこちらでガス入りのお水をいただいたので、
料金についてると思ってたら、それもついて
ませんでした。
えええええ？？Σ(゜Д゜;)
すごーーーーーーい！
嬉しいーーーーーーヾ(≧∇≦*)〃

土谷シェフのお店ができましたよと
教えていただいて、すぐ予約して伺いましたが、
ほ～～～んと教えていただいてよかった！！
とっても素敵で幸せな時間を過ごせました。
教えてくれた方に大大大大大感謝です。

初めの方にも書きましたが、絶対予約の
取れないお店になります。
気になる方は急げ～～～～！！

め～～～～～～～～っちゃおいしかった！
ごちそうさま！
絶対また行きます！

あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
　↓

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