祇園四条と八坂神社のちょうど間くらい、
井澤ビル 5Fに昨年11月オープンのお店です。
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あれ???
ここって元大好きだったスイーツバーの
ゴーストさん・クレープさんの有ったところ!
若干の変更はありますが、落ち着いた
長いカウンターは健在です。
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カウンターの正面には大きな花が飾られてて、
独特な雰囲気がなんともいい趣。
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店名の「呂色」は生漆に油類を加えずに
精製した黒漆のことだそうで、まさに
このお店の雰囲気そのものというか、
カウンターの色のような感じ。
呂色のようにぶれずに、新たなる挑戦と
いう思いで名前をつけられたとか。

そして、お店だけでなく、こちらのシェフは
鳴物入り!
芦屋のミシュラン店コシモプリュスの
小霜シェフの2号店。
と、いうか、コシモプリュスの方はお弟子さんに
任せて、こちらで料理のジャンルや技法には
こだわらず、料理にはこだわったものを
だしていきたいと言う唯一無二のお店を
するためにオープンされたそうです。
んもう、そんなお店絶対いいやんヾ(≧∇≦*)〃
あたしが信頼する食通さんたちもさっそく
みなさん行かれてるやん♪
めちゃ楽しみ~~~ヾ(≧∇≦*)〃

この日は寒~~~~い日。
お料理はランチ・ディナー共に一斉スタート。
遅れないように早めに来たあたしたちに
コースではないですが・・・と温かい
お料理が・・・。

★富田林の海老芋、ずわいがにのロワイヤル。
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蓋を開けるとふわっと柚子のいい香りと
だしの香り。
ふっくらした海老芋がなんとも上品で
優しいお味~(●´ω`●)
なにこれ~~~~。
かにの旨味がじわぁぁぁっと楽しめて
体から心からぽかぽか♪
ん~~~~~(≧ω≦)

ディナーコースは25000円(税抜)のみ。
それにペアリングのコースをつけて
いただきました。
5000円。

★ドンペリニヨン。
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え?
いきなりこれ??
お得すぎひん??
めっちゃ嬉しい~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
多分、オープンしてそんなに経って
ないからのサービスも含まれるんでしょうけど、
それでも嬉しすぎる~~~~~!!
当たり前にめちゃうまです!!
いきなりご機嫌さんやわ~~~~♪
幸せ~~~~~~🍀

そして、お料理が始まる前に、メインの
お肉をプレゼン。
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ひとつひとつ丁寧に説明してくれます。
この日はシャラン鴨・ラカン産鳩・
フランスロゼール産の仔羊・みかわ牛。
鴨も捨てがたいけど、最近はめちゃ肉星人度が
増してるあたしです。
牛チョイス!
このサシにやられました!ヾ(≧∇≦*)〃

★アミューズ。
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なんと、世界3大珍味を一気に楽しめます。
左から
フレッシュキャビア、レモン皮、白魚ペースト
トリュフエキスを注入した燻製ウズラ玉子 トリュフ添え
バナナとフォアグラプリン
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どれも一口でパクリといただくのですが、
一口でいただくにはあまりに惜しい贅沢な
お料理ばかり!
左から食べると前菜→メイン→デセールと
楽しめるようになってるそうです。
それも素敵や~んヾ(≧∇≦*)〃
■フレッシュキャビアはフレッシュと言う
だけに今まで食べたことのないような
キャビアの瑞々しさが楽しめます。
普通に食べるキャビアの塩辛さがなく、
繊細な旨みに代わってて、それにペーストの
旨味とレモンの酸味の広がりが加わって
なんとも贅沢で奥深い味わい。
ん~~~~~(≧ω≦)
■ウズラは燻製の香りが上品についてて、
お酒を誘います。
トリュフエキスがぷちゅんと口いっぱいに
広がって鼻から抜けていきます。
ふわぁぁぁぁぁ・・・
すっごい芳醇な香り!!
やば~~~~~~~~~~いヾ(≧∇≦*)〃
■フォアグラプリンはバナナでもっさり
しないかしら~?と思ったら杞憂も杞憂。
バナナの甘さだけが前に出てて、フォアグラと
合う合う!
山椒が2粒くっついてるのが、アクセントに
なってて、味を引き締めます。
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
どれもおいしすぎ~~~~~~~~~~~~!!
いきなりこれ??
やばくない???
あか~~~~~~~~~~~ん!!

★La Lune Amphora La Ferme de La Sansonnière。
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ロマーヌ地方のワインだそうで、柑橘の
香りがして微発砲です。
ミネラルが豊富で味わい深~い(*´ω`*)

★ホタルイカの竹炭フリット 金柑、ホワイトアスパラ。 
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竹炭も呂色を表してるそうです。
このお皿もその色っぽいですね
フリットがとても軽くさくっとしてて、
その中からホタルイカのエキスがぷちゅっと
はじけてきます。
口いっぱいに広がる旨味に悶絶!!
金柑のさっぱりした甘さもよく合う♪
アスパラも季節が早いので、少し細目でしたが、
甘味が出てておいしかった~。

★Château Latour Martillac Rouge。
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しっかりしたタンニンを持つワインです。
あ~・・・しっかりしててちょい苦手(^_^;)
でも、マリアージュなんですよね~。
苦手なのにお料理といただくとおいしく
なるからすごいです!

★オマール オマールの卵、
 青胡椒・赤胡椒・白胡椒で
。
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オマールの上の黒いつぶつぶはなんと
オマールの卵です。
キャビアかと思ったよ~。
初めて食べた!!
オマールはそのままでもおいしいけど
スパイシーなソースで旨味が複雑に
絡み合って、卵のぷちぷちと旨みが
やばい!!
ん~~~~~(≧ω≦)
上品な辛味が海老の甘味をさらに引き立てます。

★Ch. Simian Châteauneuf du Pape Le Traversier Rouge。
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重いんですが、タンニンはあまり感じられず、
少し甘めかな?
次のお料理とやっぱりばっちり合っちゃう❤

★牛タンの味噌風味6時間煮込み。
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タンモトの一番元の部分だけを使用されてる
そうです。
甘い味噌の風味がじわぁぁぁぁんとしみてて
やわやわでおいしいのなんのって!!
やわらかすぎて、口に持っていく前に
ほろりと落ちそう。
キュ━.+゚*(о゚д゚о)*゚+.━ン☆
特別栽培の生エノキ茸が添えてあって、
そのしゃくしゃくとした食感も楽しい。
生エノキって初めて食べたわ~。
オレンジの香りのナッツがいいアクセントに
なってます。

★日本酒 順子。
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マリアージュはワインだけでなく、日本酒も
持ってきちゃうところが楽しい♪
天然ワイン酵母を使用してるそうで、
ワインのようなフルーティさが楽しめます。

★フグの白子のフリット 和歌山の赤レモンソース。
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きゃ~~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
フグきたよ!!
さくっと軽いフリットの中はとろり~っと
クリーミーな白子が。
濃厚な旨みにレモンの爽やかさがなんとも
いいコントラスト。
一度揚げた百合根をすりつぶして
大葉と一緒にあげてるので、その香味も
楽しすぎますヾ(≧∇≦*)〃

★ノドグロ。
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細かなあられをつけて牛のコンソメスープが
かかってます。
あられの食感が楽しくて、その後にノドグロの
ふわっとした食感としっかりした旨み!
脂がたっぷりと乗っててたまりません!
味の輪郭がしっかりしててコンソメスープにも
負けず、コンソメスープと引き立てあってます。
これも絶妙!!
スープもめちゃめちゃ澄んでて極上!
キュ━.+゚*(о゚д゚о)*゚+.━ン☆

ナイフはお好みのものを・・・。
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こういう楽しませ方もめちゃあたし好み♪
嬉しいな~(●´ω`●)
カラフルでテンション上がりますよね。

さて、メインのお肉がやってきましたよ~。

★A5ランクみかわ牛サーロイン。
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このトリュフを使ってますって大きな
トリュフも見せてくれました。
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きゃ~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
やばいやばい!
これだけでもやばい!
奥で調理したみかわ牛を最後に目の前の
炭火で焼いて出してくれます。
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トリュフも添えられてて、香りもふわん。
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見てるだけでもやば~~~い!!
さっき選んだナイフでカットして
いただきます。
表面だけ見てると結構しっかりめに焼き
あげられてる感じですが、中はレア。
絶妙の旨味と甘味が絡み合って膨らみます。
というか、ナイフがいらないくらいやわらかい!
舌で押し切れるような儚い切ない食感です。
ん~~~~~(≧ω≦)
なにこれ~~~~~~!!
おいしすぎる~~~~~~~(ノД`)・゜・。
思わず友達と顔を見合わせてうなづきました。
こんなおいしいお肉食べたことない!!
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
ソースやトリュフと一緒にさらに高みに
昇ります。
もっかい踊っとけ!!
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
あ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~、
幸せ過ぎるわ~~~~~~~~~~(ノД`)・゜・。
なくなっちゃう~~~~~(ノД`)・゜・。
不幸やわ~~~~~~~~~~(ノД`)・゜・。

そして、ここで〆のご飯に使ううにを
見せてくれました。
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なんてきれいなうに!!
わくわくが止まりません!!ヾ(≧∇≦*)〃

★Tenimenti Angelini Brunello di Motntalcino Vigna Spuntali。
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ベリーの香りがして優しい味わい~。
次のお料理が食事なのになぜこれって
思ったけど、やっぱりすっごい合うの!

★赤出汁。
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上品な旨み・・・。
滋味あふれますねぇ。
ここで、
はぁっ・・・
とため息がでちゃいます。

★うにご飯 桜海老のかき揚げ。
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きゃ~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
さっきの素敵なうにが乗ってますよ~!
素敵すぎるのが海苔を花のようにカット
しててフォトジェニック!
ご飯はふんわりと上品でウニの旨味が
濃厚に広がります。
ウニが甘いっ!!
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
それだけでなく、桜えびのかき揚げの
おいしいこと!!
さくさくと香ばしく桜えびのいいとこが
出すぎてる!!
おいしすぎる!!
悶絶!!(ノД`)・゜・。

★Christian Binner Alsace Riesling Vendanges Tartives 。
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甘口のワインで濃い黄金色がきれいですね。
熟れた洋梨やハチミツのような甘い香りが
素敵~。

★苺メレンゲ 和歌山産まりひめ
 マスカルポーネとベリーアイス ライムのジュレ
。
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デセールまで楽しいですね~。
いちいち器やビジュアルが凝ってていちいち
嬌声をあげてしまう。
苺のメレンゲが、さくり・・・と儚く崩れます。
まりひめの酸味がしっかりしてるのでベリーアイスと
一緒になって極上です。
ラム酒の香りが大人な風味を醸し出してます。
甘い中に最後にライムのジュレにたどりついて
甘さを引き締めると言うストーリー。
全く飽きさせない奥行きのある甘味にやられます!

★10年熟成プーアル茶。
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ここでプーアル茶でリセットですか!?
すごい組み立て!
中華で〆るのも粋ですね~。
さっぱりおいしい~(●´ω`●)
このクセが逆にいいんですよね~。

★ミニャルディーズ。
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かわいらしい器に入ってやってきます。
ぱかっと開けるとまたまたビジュアルに
やられますね~(*´ω`*)
最中やチョコレートはもちろんおいしいんですが、
おもしろかったのが昆布チョコ。
いやいや、それってどう?って思ったのに、
やっぱりおいしいの!
昆布のグルコサミンがチョコの甘味と不思議な
コラボがなんかいい。
おもしろ~い♪

いや~~~~、何もかも素晴らしかった!
こちらは前の祇園佐橋のソムリエさん、
佐橋さんもいらっしゃって、スムーズで
素敵な提案もしていただけるので、ワインも
素晴らしい!!
天才シェフと天才ソムリエさんの組み合わせ、
お店の雰囲気、もう言うことなしのお店
です。
ほんっま行けてよかった~~~~(ノД`)・゜・。
おいしかった~~~~(ノД`)・゜・。

お高いけど、その価値ありの素晴らしい
お店でした。

めっちゃめっちゃおいしかった!!
ごちそうさま!!
また絶対いきます!!

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