あたしはがちがちに大阪市で生まれて、
ほぼ大阪市に住んでる人です。
大阪って都会でめちゃ便利🎵
その都会で野菜が作られてるって知ってました？
大阪ってビルとかだけで畑なんかあったっけ？
って感じなんですが、実は100年以上前から
なにわ伝統野菜が大阪市内で栽培されてます。
大阪の農業と食文化を支えてきた歴史、
伝統をもつ野菜を「大阪市なにわの伝統野菜」として、
現在９品目認証しているそうです。

大阪人としてはそれ食べてみたくないですか？
やっぱ地産地消したい～ヾ(≧∇≦*)〃

ってことでそのなにわ伝統野菜を使ったお料理を
作ってくれたのが千里山にあるミシュランの
『柏屋 大阪千里山』さん。

今回お料理する田辺大根と天王寺蕪を作ってらっしゃる
藤本さんの畑にまで行って取り立てのお野菜も
味見して作られたそう。

あたしだけでなく、その撮影をされてた
スタッフさんや野菜を作られてる藤本さんご夫婦も
一緒に試食ターーーーーイム！

【田辺大根と牛すじの煮込み】

田辺大根は冬になると普通の大根より
糖が増えます。
だからめっちゃ甘いんですよ～ヾ(≧∇≦*)〃
油揚げや牛すじを入れて炊いたんが
めちゃめちゃおいしい！！

【鯛かぶら】

天王寺蕪はしっかりしてるので鯛のあら汁で
しっかり炊いても煮崩れない。
元の材料がよくないとこの味わいは出ないそう。
鯛の旨味がじゅわぁぁぁぁぁっと出てきて
たまらんやつ～～～！！
くぅぅぅぅぅ(*´﹃｀*)

【田辺大根の風呂吹き】


塩と昆布だけで炊き上げてます。
甘さがしっとりと出てて田楽みそが
めちゃいい味わい！！
これも美しすぎる！
なんて繊細なおいしさ！
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!

【田辺大根の串カツ風】

これもすごい！
大根食べてる食感でないんですよ！
なんと生のまま揚げてて大根がしっかりしてるから
しゃくしゃくざくざくめちゃめちゃ楽しい食感！！
ソース
田楽味噌
伝統野菜の丹波ねぎを乗せてと
3種類全然違う味わいだけど全部おいしすぎ！
ｷｬ━━━━━━ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ━━━━━━ ｯ !!!

他にもいろいろ作っていただいたけど、
これが大根なの？蕪なの？？といちいち
聞きたくなるくらいの味わい深さ！

巻き寿司なんておいしすぎた！！

さすがのミシュラン店！！
トップシェフが作るとなにわ伝統野菜が
さらにさらにおいしくなったよ～！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

なお、この一部をなにわ伝統野菜の事を
知っていただこうと大阪市さんがYOUTUBEに
アップされてます。

あたしも僭越ながら最後の方にちょろりっと
出てるのでお目汚しだけどよかったら
見て下さしまし～。



ちなみに
「なにわ伝統野菜」はこの9種類

●天王寺蕪（てんのうじかぶら）
●田辺大根（たなべだいこん）
●金時人参（きんときにんじん）
●大阪しろな（おおさかしろな）
●毛馬胡瓜（けまきゅうり）
●玉造黒門越瓜（たまつくりくろもんしろうり）
●勝間南瓜（こつまなんきん）
●源八もの（げんぱちもの）
●難波葱（なんばねぎ）

詳細はこちらをご覧くださいね～。
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なにわ伝統野菜はこちらで直売されてます。

買って食べてみたい方はこちらに行ってみてくださいね～。

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