スペイン料理の名店エチョラさん。
そこにいらっしゃった山本シェフが
こちらに独立されたと知り、予約して
伺ってきました。
阿波座と本町駅の間くらいにあります。
外観からかわいくて期待が膨らみます。
お店はこだわりのナチュラルウッドの
インテリアを使用されてて、とても
ステキ！
カウンター席は1枚板を使用されてる
こだわりぶり！
カッコイイですね～(*´∇｀*)
カウンターの前には窯があって、
それで炭焼きしたり、薪焼きしたり
したお料理が出てくるようです。
楽しみ～♪
ディナーは5500円のコースのみ。
それと、いつもなら泡から～ってなるんですが、
伺ったのは4月。
バスク地方特産のシドラ（リンゴ酒）の
樽出しのがあるそうで、フレッシュな
シドラがいただけるとか。
そんなん聞いたら、飲んでみたいじゃない
ですか～ヾ(≧∇≦*)〃
みんなそれでお願いしました。
シドラ。
わぁ！
すごい！！
ほんまにフレッシュ！ヾ(≧∇≦*)〃
少し泡が立ってるようなフレッシュ感。
リンゴ酒だからシードルみたいな甘い
感じかと思ったら全然甘くない。
本当はすぐに飲み切った方がいいらしいん
ですが、飲み切れませんでした(^_^;)
フレッシュなまま飲み切った方が
いいらしいです。
フレッシュでおいしかった(^▽^)
Kutxa 箱。
きゃ～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
ステキ！！
名前の通り箱できました！
これ、ふたもついてたんです。
ぱかっと開けていただきます。
こんな演出テンション上がるヾ(≧∇≦*)〃
ホタルイカのイカスミ揚げ
イチゴのガスパチョ
カツオの薪焼きタルタル仕立て
泉州水茄子とバスク豚の生ハム
どれもこれも丁寧に作ってある～(●´ω｀●)
イチゴのガスパチョが特におもしろかった！
甘いのかと思ったら、イチゴの風味はしっかり
あるのに、ちゃんとスープ！
さっぱりした旨味がいける～(*´Д｀)
カツオの薪焼きは薪の香りがすごい
よくておいし～！
ほんっと丁寧！！
やばいかも～(*´ω｀*)
Potage ポタージュ
グリーンアスパラガスのポタージュ。
カッコよく湯呑のような器に入ってます。
このグリーンと黒のコントラストも素敵。
アスパラの風味がぎゅっと詰まってて、
エグミはない。
この季節ならではでいいですね～。
おいしいな～♪
アスパラ大好き❤
パン。
これも窯で軽く焼いてるから香ばしい！
Hasierakoak 前菜
ホワイトアスパラガスとホタテの温かいサラダ。
ホタテがレアでほのかな甘みが
たまりませんね～！
ホワイトアスパラもめちゃめちゃジューシー！
ん～～～～～（≧ω≦）
たまらない！！
Arrainak 魚料理
本日の鮮魚 薪炭焼き アセルガとジャガイモの煮物。
鮮魚はチヌでした。
チヌの火入れも絶妙で、身がふわっ。
そして、このお料理・・・
めちゃ奥深いいろんな旨味が重なり
あってて、その旨味をジャガイモが
吸っててめちゃめちゃおいしい！！
ん～～～～～（≧ω≦）
汁までなめまわしたくなるよ！！
すっごい旨味が濃厚！！
おいし～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
友達はここで白ワイン。
優しい香りでおいしかったようです。
あたしはスパークリングワイン。
CAVAです。
すっきりおいし～。
やっぱ泡好き～(●´ω｀●)
Okelak 肉料理
鴨胸肉の薪炭焼き 豚足のアショア はちみつとオレンジ。
きゃ～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
鴨来た～～～～！！
うわぁぁぁぁ・・・・
これも絶妙の火入れ！！
身はめっちゃなめらかで旨味が
閉じ込められてます。
豚足って書いてたからWメインな感じかと
思ったら、鴨の下に細かく入ってました。
これと鴨がまた合うんですよ。
鴨だけでもおいしいけど、豚足の旨味が
加わって複雑～。
おいしい～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
すごいすごい！
なんか、どれも今まで味わったことない
変化球のあるおいしさ！
本格的ですね～(*´ω｀*)
Arroz 米料理
筍とあさりのごはん。
わぁ！お腹いっぱいなのに、まだお料理
あったんですね。
メイン出たから安心してたのに。
でも、これも和風な感じの食材なのに、
ちゃんと洋風でお米に旨味ががっつり
入ってます。
あ～～～、これもやばいヾ(≧∇≦*)〃
貝の滋養が体にじわ～～～んとしみこみます。
おいしいからペロッと食べちゃった(*´∇｀*)
Postreak
ゴシュア。
バスク地方の伝統的なスイーツです。
ラム酒のシロップを含ませたスポンジ生地と
カスタードクリームを重ね合わせて
卵黄のクリームでコーティングした
ものです。
そして、表面は焼きごてでかりかりに
なってます。
ふわっと柑橘の香りがしてさっぱり
しながらも濃厚なカスタードの甘味が
しておいしい～(●´ω｀●)
素朴な感じもありながら奥深～いです。
ドリンクは珈琲チョイス。
飲みやすくおいしいです。
いや～～～、おいしかった！
いちいち器にもお料理にも素材にも
めちゃめちゃこだわりがあります。
シェフ一人ですべてされてるので、
少しお料理とお料理の間に時間がありますが、
の～んびり話ながら待つには苦にならない
感じ。
サーブの方を入れないんですか～？
と聞くと、その分、いい素材を使って、
いいお料理を作りたいそうです。
お店にはおむつを替えたり授乳したり
できるような部屋もあり、赤ちゃん連れも
伺えるようにされてるそうです。
それって、小さな子供さんがいて、
こういう素敵なお店を控えてた方にも
嬉しいですよね～(*´∇｀*)
とってもこだわりのある熱いシェフで
お話もたっくさんしてくれます。
お忙しいのにいろいろ気を使っていただいて、
楽しい時間を過ごせました。
この内容でこのお値段ってめっちゃお得だし、
また行きたい素敵なお店でした！
おいしかった！
ごちそうさま！
あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
↓
そこにいらっしゃった山本シェフが
こちらに独立されたと知り、予約して
伺ってきました。
阿波座と本町駅の間くらいにあります。
外観からかわいくて期待が膨らみます。
お店はこだわりのナチュラルウッドの
インテリアを使用されてて、とても
ステキ！
カウンター席は1枚板を使用されてる
こだわりぶり！
カッコイイですね～(*´∇｀*)
カウンターの前には窯があって、
それで炭焼きしたり、薪焼きしたり
したお料理が出てくるようです。
楽しみ～♪
ディナーは5500円のコースのみ。
それと、いつもなら泡から～ってなるんですが、
伺ったのは4月。
バスク地方特産のシドラ（リンゴ酒）の
樽出しのがあるそうで、フレッシュな
シドラがいただけるとか。
そんなん聞いたら、飲んでみたいじゃない
ですか～ヾ(≧∇≦*)〃
みんなそれでお願いしました。
シドラ。
わぁ！
すごい！！
ほんまにフレッシュ！ヾ(≧∇≦*)〃
少し泡が立ってるようなフレッシュ感。
リンゴ酒だからシードルみたいな甘い
感じかと思ったら全然甘くない。
本当はすぐに飲み切った方がいいらしいん
ですが、飲み切れませんでした(^_^;)
フレッシュなまま飲み切った方が
いいらしいです。
フレッシュでおいしかった(^▽^)
Kutxa 箱。
きゃ～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
ステキ！！
名前の通り箱できました！
これ、ふたもついてたんです。
ぱかっと開けていただきます。
こんな演出テンション上がるヾ(≧∇≦*)〃
ホタルイカのイカスミ揚げ
イチゴのガスパチョ
カツオの薪焼きタルタル仕立て
泉州水茄子とバスク豚の生ハム
どれもこれも丁寧に作ってある～(●´ω｀●)
イチゴのガスパチョが特におもしろかった！
甘いのかと思ったら、イチゴの風味はしっかり
あるのに、ちゃんとスープ！
さっぱりした旨味がいける～(*´Д｀)
カツオの薪焼きは薪の香りがすごい
よくておいし～！
ほんっと丁寧！！
やばいかも～(*´ω｀*)
Potage ポタージュ
グリーンアスパラガスのポタージュ。
カッコよく湯呑のような器に入ってます。
このグリーンと黒のコントラストも素敵。
アスパラの風味がぎゅっと詰まってて、
エグミはない。
この季節ならではでいいですね～。
おいしいな～♪
アスパラ大好き❤
パン。
これも窯で軽く焼いてるから香ばしい！
Hasierakoak 前菜
ホワイトアスパラガスとホタテの温かいサラダ。
ホタテがレアでほのかな甘みが
たまりませんね～！
ホワイトアスパラもめちゃめちゃジューシー！
ん～～～～～（≧ω≦）
たまらない！！
Arrainak 魚料理
本日の鮮魚 薪炭焼き アセルガとジャガイモの煮物。
鮮魚はチヌでした。
チヌの火入れも絶妙で、身がふわっ。
そして、このお料理・・・
めちゃ奥深いいろんな旨味が重なり
あってて、その旨味をジャガイモが
吸っててめちゃめちゃおいしい！！
ん～～～～～（≧ω≦）
汁までなめまわしたくなるよ！！
すっごい旨味が濃厚！！
おいし～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
友達はここで白ワイン。
優しい香りでおいしかったようです。
あたしはスパークリングワイン。
CAVAです。
すっきりおいし～。
やっぱ泡好き～(●´ω｀●)
Okelak 肉料理
鴨胸肉の薪炭焼き 豚足のアショア はちみつとオレンジ。
きゃ～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
鴨来た～～～～！！
うわぁぁぁぁ・・・・
これも絶妙の火入れ！！
身はめっちゃなめらかで旨味が
閉じ込められてます。
豚足って書いてたからWメインな感じかと
思ったら、鴨の下に細かく入ってました。
これと鴨がまた合うんですよ。
鴨だけでもおいしいけど、豚足の旨味が
加わって複雑～。
おいしい～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
すごいすごい！
なんか、どれも今まで味わったことない
変化球のあるおいしさ！
本格的ですね～(*´ω｀*)
Arroz 米料理
筍とあさりのごはん。
わぁ！お腹いっぱいなのに、まだお料理
あったんですね。
メイン出たから安心してたのに。
でも、これも和風な感じの食材なのに、
ちゃんと洋風でお米に旨味ががっつり
入ってます。
あ～～～、これもやばいヾ(≧∇≦*)〃
貝の滋養が体にじわ～～～んとしみこみます。
おいしいからペロッと食べちゃった(*´∇｀*)
Postreak
ゴシュア。
バスク地方の伝統的なスイーツです。
ラム酒のシロップを含ませたスポンジ生地と
カスタードクリームを重ね合わせて
卵黄のクリームでコーティングした
ものです。
そして、表面は焼きごてでかりかりに
なってます。
ふわっと柑橘の香りがしてさっぱり
しながらも濃厚なカスタードの甘味が
しておいしい～(●´ω｀●)
素朴な感じもありながら奥深～いです。
ドリンクは珈琲チョイス。
飲みやすくおいしいです。
いや～～～、おいしかった！
いちいち器にもお料理にも素材にも
めちゃめちゃこだわりがあります。
シェフ一人ですべてされてるので、
少しお料理とお料理の間に時間がありますが、
の～んびり話ながら待つには苦にならない
感じ。
サーブの方を入れないんですか～？
と聞くと、その分、いい素材を使って、
いいお料理を作りたいそうです。
お店にはおむつを替えたり授乳したり
できるような部屋もあり、赤ちゃん連れも
伺えるようにされてるそうです。
それって、小さな子供さんがいて、
こういう素敵なお店を控えてた方にも
嬉しいですよね～(*´∇｀*)
とってもこだわりのある熱いシェフで
お話もたっくさんしてくれます。
お忙しいのにいろいろ気を使っていただいて、
楽しい時間を過ごせました。
この内容でこのお値段ってめっちゃお得だし、
また行きたい素敵なお店でした！
おいしかった！
ごちそうさま！
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