あたしはがちがちに大阪市で生まれて、
ほぼ大阪市に住んでる人です。
大阪って都会でめちゃ便利🎵
その都会で野菜が作られてるって知ってました？
大阪ってビルとかだけで畑なんかあったっけ？
って感じなんですが、近年注目を浴びてる
ケールやビーツなどで有名なイタリア野菜も
大阪市でも栽培されてるんですよ～ヾ(≧∇≦*)〃
イタリア野菜を大阪でってちょっとわくわくするやん！
特にフレンチやイタリアンが好きなあたしとしては
海外産でない新鮮な大阪産イタリア野菜が
いただけるなんてめちゃ嬉しいやん！
そんな大阪市内で作られてる食材をみなさんに
知っていただこうと「大阪シティーファーム」さんで
Youtubeに公開しています。
今回その野菜を使ってお料理を作ってくれるのが
フレンチレストラン『リュミエール』の
カリスマシェフ唐渡泰シェフ！
大阪人としてはそれ食べてみたくないですか？
やっぱ地産地消したい～ヾ(≧∇≦*)〃
大阪市内産イタリア野菜を使った
「至高の一皿」を披露いただきました٩(๑>∀<๑)۶
今回はイタリア野菜を作ってらっしゃる
梶井さんご夫婦も一緒。
なんだかあったかくてコメントがとても
上手でほっこりしました。
↓ ↓ ↓
かじい畑インスタグラム
https://www.instagram.com/kajiibatake/
まずは
【梶井さんの5種類のにんじんのデクリネゾン
丹波地鶏鶏胸肉と低温調理の北寄貝のタルタル】
ひゃ～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
相変わらず唐渡シェフのお皿は美しいですね～！
カラフルにんじんを低温の温度の油で
じっくり煮ることでさらに甘味が引き出してます。
そのニンジンをキャラメリゼするだけで
砂糖も使ってないのにめちゃめちゃ甘い！
にんじんの持つ本来の甘みを楽しむために
ピューレや粉末になってます。
そこに丹波地鶏や北寄貝の旨味が
加わって、おいしいのオーケストラ！
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
PainKARATOのパンも出てきたので
ソースをパンにぐりぐりにつけて
残さずいただいちゃう💕
Youtubeには出てきてないけど
その野菜たちからエキスを取ってスープにした
コンソメもいただきました。
これがね～、滋味あふれる味わいなの～～～！
お野菜なのにめっちゃコクあるやん！
ん～～～～～（≧ω≦）
【野菜の遊園地】
きゃ～～～ヾ(≧∇≦*)〃
唐渡さんの真骨頂！
まるでアートのような素晴らしい一皿。
梶井さんの野菜を低温で揚げてフリットします。
蕪から出てくる水分と塩だけで作ったピューレは
ソースとして使ってます。
なに、この贅沢感！？✨
ちゃっかりお肉も乗っててじゅわりじゅわりと
上質なうま味がほとぼりでてくるよ～～～！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
【小さな野菜のデザート
梶井さんのフェンネルを使って】
え？
フェンネルをスイーツにするの？？
ちょっとなんか地雷っぽくない？？💦
ところがこのスパイシーな香りとほのかな
苦みを変換してめちゃめちゃおいしい
スイーツになってる～～～ヾ(≧∇≦*)〃
ブランマンジェ
キャラメリゼしてカボチャと合わせたシャーベット
小松菜とフェンネルを混ぜ合わせたソースなど
攻めてる！！
それが合わせて食べると大人で複雑なおいしさ！
フェンネルがこうなるなんて！
さすが天才シェフ！！
なお、この一部を大阪産イタリア野菜の事を
知っていただこうと大阪市さんがYOUTUBEに
アップされてます。
あたしも僭越ながら最後の方にちょろりっと
出てるのでお目汚しだけどよかったら
見て下さしまし～。
ちなみに
「大阪産イタリア野菜」は
カリフローレ
ビエトラ
ラディッキオ
カリーノケール
カーボロネロ
ロメインレタス
ラディッキオ
ビーツ
などなど、いろいろ食べ回ってるあたしでも
知らない名前がいっぱい！
なんて深い大阪産イタリア野菜！！
これはいろんなところで食べてみた～～～いヾ(≧∇≦*)〃
詳細はこちらをご覧くださいね～。
↓ ↓ ↓
大阪産イタリア野菜について。
インスタもやってます。
フォローしてね～♪
https://www.instagram.com/samemoon917/
おいしかった！
ごちそうさま！
また食べたい！
あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
↓
ほぼ大阪市に住んでる人です。
大阪って都会でめちゃ便利🎵
その都会で野菜が作られてるって知ってました？
大阪ってビルとかだけで畑なんかあったっけ？
って感じなんですが、近年注目を浴びてる
ケールやビーツなどで有名なイタリア野菜も
大阪市でも栽培されてるんですよ～ヾ(≧∇≦*)〃
イタリア野菜を大阪でってちょっとわくわくするやん！
特にフレンチやイタリアンが好きなあたしとしては
海外産でない新鮮な大阪産イタリア野菜が
いただけるなんてめちゃ嬉しいやん！
そんな大阪市内で作られてる食材をみなさんに
知っていただこうと「大阪シティーファーム」さんで
Youtubeに公開しています。
今回その野菜を使ってお料理を作ってくれるのが
フレンチレストラン『リュミエール』の
カリスマシェフ唐渡泰シェフ！
大阪人としてはそれ食べてみたくないですか？
やっぱ地産地消したい～ヾ(≧∇≦*)〃
大阪市内産イタリア野菜を使った
「至高の一皿」を披露いただきました٩(๑>∀<๑)۶
今回はイタリア野菜を作ってらっしゃる
梶井さんご夫婦も一緒。
なんだかあったかくてコメントがとても
上手でほっこりしました。
↓ ↓ ↓
かじい畑インスタグラム
https://www.instagram.com/kajiibatake/
まずは
【梶井さんの5種類のにんじんのデクリネゾン
丹波地鶏鶏胸肉と低温調理の北寄貝のタルタル】
ひゃ～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
相変わらず唐渡シェフのお皿は美しいですね～！
カラフルにんじんを低温の温度の油で
じっくり煮ることでさらに甘味が引き出してます。
そのニンジンをキャラメリゼするだけで
砂糖も使ってないのにめちゃめちゃ甘い！
にんじんの持つ本来の甘みを楽しむために
ピューレや粉末になってます。
そこに丹波地鶏や北寄貝の旨味が
加わって、おいしいのオーケストラ！
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
PainKARATOのパンも出てきたので
ソースをパンにぐりぐりにつけて
残さずいただいちゃう💕
Youtubeには出てきてないけど
その野菜たちからエキスを取ってスープにした
コンソメもいただきました。
これがね～、滋味あふれる味わいなの～～～！
お野菜なのにめっちゃコクあるやん！
ん～～～～～（≧ω≦）
【野菜の遊園地】
きゃ～～～ヾ(≧∇≦*)〃
唐渡さんの真骨頂！
まるでアートのような素晴らしい一皿。
梶井さんの野菜を低温で揚げてフリットします。
蕪から出てくる水分と塩だけで作ったピューレは
ソースとして使ってます。
なに、この贅沢感！？✨
ちゃっかりお肉も乗っててじゅわりじゅわりと
上質なうま味がほとぼりでてくるよ～～～！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
【小さな野菜のデザート
梶井さんのフェンネルを使って】
え？
フェンネルをスイーツにするの？？
ちょっとなんか地雷っぽくない？？💦
ところがこのスパイシーな香りとほのかな
苦みを変換してめちゃめちゃおいしい
スイーツになってる～～～ヾ(≧∇≦*)〃
ブランマンジェ
キャラメリゼしてカボチャと合わせたシャーベット
小松菜とフェンネルを混ぜ合わせたソースなど
攻めてる！！
それが合わせて食べると大人で複雑なおいしさ！
フェンネルがこうなるなんて！
さすが天才シェフ！！
なお、この一部を大阪産イタリア野菜の事を
知っていただこうと大阪市さんがYOUTUBEに
アップされてます。
あたしも僭越ながら最後の方にちょろりっと
出てるのでお目汚しだけどよかったら
見て下さしまし～。
ちなみに
「大阪産イタリア野菜」は
カリフローレ
ビエトラ
ラディッキオ
カリーノケール
カーボロネロ
ロメインレタス
ラディッキオ
ビーツ
などなど、いろいろ食べ回ってるあたしでも
知らない名前がいっぱい！
なんて深い大阪産イタリア野菜！！
これはいろんなところで食べてみた～～～いヾ(≧∇≦*)〃
詳細はこちらをご覧くださいね～。
↓ ↓ ↓
大阪産イタリア野菜について。
インスタもやってます。
フォローしてね～♪
https://www.instagram.com/samemoon917/
おいしかった！
ごちそうさま！
また食べたい！
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